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刃渡り18cm 出刃包丁 片刃 磨き仕上げ 土佐打刃物 藤助

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出刃包丁は一般的に、魚を三枚に下ろす時や、鳥や魚の骨など固い部分を切る時などに使われる包丁です。

和包丁の中でも、刃が厚く、ずっしりとした重さが特徴の包丁です。

この出刃包丁は、刃の表面を磨き上げる「磨き」タイプで仕上げています。
また、刃の付け方を「片刃」にしているので、右利き専用となりますが、片刃は両刃に比べて刃の食い込みが良く、切れ味が鋭いため、料理人さんや本格的にお料理をされる方は、片刃の包丁を好んで使用する傾向があります。

刃の鋼は、家庭用包丁に使われる事の多い「炭素鋼」を使用。研ぎ易さが魅力です。
柄には、堅くて鍛冶職人オススメのクルミの木を使用しています。

刃渡りは大きめの18cm。タイやハマチなど中型魚から、ブリなど大型の魚まで捌くことが多い方向けのサイズです。

※画像は代表画像でサイズは15cmです。
※柄は自然素材のため色味や模様の入り方が一本一本異なります。






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