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15730円

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伝統的工芸品の越前打刃物 佐治打刃物 佐治武士氏の元で約8年の経験を積み、片山打刃物として2021年4月に独立した片山雄太氏の包丁です。

道具としての包丁の域を超え、職人の真心が込められた芸術的な美しさも兼備しています。

特殊処理を施した凹凸のあるダマスカス模様、木目の綺麗な欅柄が芸術的です。またプロも愛用するV金10号と食材を切り開きながら切り進むハマグリ刃が、切れ味や切れ味の持続性の点で優れています。V金10号はステンレスですが、粉末ハイス鋼を除けばステンレス製の中ではトップクラスです。

牛刀
■刃長:240mm
■全長:396mm
■刃幅:53mm
■峰厚:最大約2.3mm
■重さ:約175g
■心材:V金10号
■側材:ニッケルダマスカスステンレス
■硬度:HRC 約61
■柄:欅八角形柄
■桂:積層強化木











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